Formation Sommelier – Développez une expertise métier au service du vin
Par définition, un sommelier est une personne qui travaille dans un restaurant et qui s’occupe de gérer la carte des vins, les accords mets et vins etc. Dès lors que vous ne travaillez plus en service alors vous n’êtes plus sommelier !
Nous nous permettons cette précision car le terme est souvent galvaudé, tout comme celui d’oenologue. Vous l’aurez compris, il est nécessaire d’avoir une excellente connaissance théorique des vignobles, de la viticulture et des méthodes de vinification mais ce n’est pas suffisant.
Le sommelier doit également maîtriser des compétences plus pratiques comme les techniques de service, ou la gestion du stock.
Alors de deux choses l’une :
-
Vous souhaitez améliorer vos connaissances en vin, auquel cas nous vous conseillons vivement de venir découvrir notre formation, le CPVin
-
Vous souhaitez améliorer vos connaissances en vin et vous souhaitez aussi maîtriser les techniques de services, alors nous pouvons vous orienter vers notre CPVin Option Sommellerie juste ici !
À qui s’adresse cette formation Sommellier ?
-
Aux personnes en reconversion professionnelle
-
Aux salarié·es du secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants)
-
Aux professionnel·les du vin (cavistes, commerciaux, agents) souhaitant élargir leurs compétences
-
Aux passionné·es désireux·ses de franchir un cap vers une pratique professionnelle
Objectifs de la formation Sommellier
-
Maîtriser les grands repères en œnologie (cépages, terroirs, vinification)
-
Savoir lire, comprendre et commenter un vin
-
Acquérir les techniques de service, accords mets-vins, gestion de cave
-
Être capable de conseiller un client, constituer une carte des vins, animer une dégustation
Programme de la formation Sommellier
La formation peut s’articuler en modules ou en blocs :
-
Connaissances vitivinicoles fondamentales (France, Europe, monde)
-
Techniques de dégustation professionnelle
-
Service du vin en restauration : verrerie, température, décantation, présentation (à valider)
-
Accords mets-vins et scénarios clients (à valider)
-
Gestion de cave et achats (à valider)
-
Notions de marketing, vente et conseil (à valider)
-
Préparation à une certification professionnelle (optionnel : WSET, CPVin ou titre reconnu)
Financer votre formation
-
Formation finançable selon votre situation :
-
Compte Personnel de Formation (CPF)
-
OPCO entreprise
-
France Travail (ex-Pôle emploi)
-
Paiement personnel en plusieurs fois sans frais
→ Contactez-nous pour un devis ou un accompagnement personnalisé
Et après la formation ?
-
Débouchés possibles : sommelier·e, caviste, conseiller·ère en vente de vin, animateur·rice d’atelier œnologique
-
Possibilité d’enchaîner avec un WSET niveau 3, un CPVin, ou un accompagnement individuel à la reconversion.
Évaluation de positionnement
Un entretien de positionnement est réalisé en amont de la formation. Il vise à s’assurer de la motivation, des prérequis et du projet du candidat.
Un dossier d’inscription est transmis au candidat. Il doit mentionner le projet professionnel et les attentes du candidat quant à ce parcours de formation. Tout dossier reçu est étudié avant d’être accepté.
Un entretien téléphonique peut s’avérer nécessaire pour finaliser la sélection d’un candidat.
Modalités et délais d'inscription
-
Format : en présentiel (Paris) ou en hybride (théorie en ligne + ateliers en salle)
-
Durée : 5 à 10 jours selon le niveau (intensif ou progressif)
-
Accessibilité : formation éligible au CPF, OPCO, France Travail
-
Effectifs réduits pour garantir la qualité des échanges
-
Formateurs : sommeliers et expert·es en activité
Pourquoi réaliser un cycle de formation chez l'Académie des vins et spiritueux ?
Pourquoi choisir l’Académie des Vins et Spiritueux ?
Une méthode claire et rigoureuse
Notre approche structurée, systématique et accessible permet à chacun – même sans grande expérience – d’acquérir rapidement les bases nécessaires pour parler du vin avec assurance dans un contexte professionnel.
Un lien constant entre théorie et dégustation
Chaque notion (viticulture, cépages, vinification) est expliquée en détail puis illustrée par une dégustation. Ce va-et-vient constant entre théorie et expérience facilite la compréhension… et la mémorisation.
Un large temps consacré à la dégustation
Parce que la répétition est essentielle, la formation intègre de nombreux exercices pratiques. Ils permettent de construire des repères fiables et d’ancrer les réflexes de la dégustation professionnelle, y compris dans les accords mets-vins.
Une ouverture sur le monde, avec un ancrage en France
Si la France reste le cœur du programme, nous couvrons aussi les grands vignobles internationaux pour permettre une vision complète, en lien avec le marché actuel.
Un contenu appliqué : accords, service et conservation
Nous abordons aussi des compétences concrètes et directement mobilisables : service du vin, règles de stockage, pédagogie originale pour comprendre les accords mets-vins.
LES LIEUX DE FORMATION
Nous dispensons nos formations à Paris, Lille, Lyon, Toulouse, Tain l’Hermitage et sur l’île de la Réunion !
*Pour toutes informations relative à l’accueil des personnes handicapés merci de demander notre charte. Pour des informations générales rendez-vous sur le site de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (MDPH)
