LES LIVRES DE L'ACADÉMIE DU VIN
Découvrez les livres de l’Académie du Vin de Paris
En guise de support à nos formations: Sommelier - Caviste - Conseiller et Promouvoir les vins et le CPSpi, nous avons écrit des livres complets, structurés et agréables à lire. Tout ce qu’il faut savoir pour nos formations se trouve quelque part dans l’ouvrage ! Cependant, il est aussi articulé de façon à être parcouru au coin de la cheminée !
Un engagement pédagogique au-delà de la salle de cours
Ces livres ont été rédigés en grande partie par Sebastien Durand-Viel et Sylvain Removille.
Chaque livre est conçu pour aider les lecteurs à mieux comprendre le vin, à structurer leurs connaissances ou à s’initier aux dégustations.
Les livres de l'Académie disponibles aux Éditions Ellipses
Présentation des ouvrages pédagogiques de l'Académie des Vins et Spiritueux
Tout sur le vin...ou presque
Un ouvrage de référence, créé par vos humbles formateurs, pour tout connaître et tout comprendre sur le vin. Ce livre, illustré de cartes, de photos et de documents, présente :
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Les notions de viticulture et de vinification
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Le marché du vin
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Les principaux cépages
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Les vins de France et du monde
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Les principes de la dégustation.
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Les accords mets et vins
Cet ouvrage est le support pédagogique du cours de l'Académie "Évaluer par la dégustation, conseiller et promouvoir le vin" désormais éligible au CPF.
Résumé : Un guide complet et illustré qui explore les grands fondamentaux du vin : cépages, terroirs, vinifications, dégustation, accords mets-vins…
À qui s’adresse-t-il ? Débutants, amateurs éclairés, étudiants du WSET ou de la formation Sommelier Caviste -Conseiller et promouvoir les vins
Ce qu’on y trouve :
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200 pages claires et pédagogiques
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Des schémas, des cartes, des fiches de synthèse
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Un ton vivant et accessible.
Tout savoir sur les cocktails...ou presque
Un ouvrage de référence -c'est quand même le propre d'un livre pédagogique-, pour tout connaître et comprendre sur le monde des cocktails, rédigé par nos formateurs partenaires, Laurent GIRAUD, Chef Barman du Harry's New York Bar de Paris et Jean-Noël DOLLET, Maître de Chai Grand Armagnac Janneau.
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Une découverte de l’histoire des cocktails
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Tous les secrets et les techniques de la mixologie expliqués clairement
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Les ustensiles de bar, la verrerie et la manière de les utiliser
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Les méthodes d'élaboration et les gestes
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Les familles de cocktails
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365 recettes de cocktails à savourer chaque jour de l'année
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des anecdotes de professionnels
À qui s’adresse-t-il ? Aux curieux, bartenders en herbe, stagiaires du CPSpi ou WSET Spirits.
Ce qu’on y trouve :
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Les familles de cocktails classiques
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Des conseils de dégustation
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Des clés pour comprendre les spiritueux utilisés
Cet ouvrage sera très bientôt le support pédagogique d'un cours très complet sur la mixologie, n'hésiter pas à vous manifester si vous êtes intéressé! Nous recensons la demande dès maintenant!
Tout sur les spiritueux (ou presque)
Ce livre reprend la même idée que notre premier ouvrage sur les vins, mais on vous fait voyager ici à travers les différents styles de spiritueux.
Cet ouvrage est le support pédagogique du cours de l'Académie "Évaluer par la dégustation, conseiller et promouvoir les spiriteux" désormais éligible au CPF.
Résumé : Un guide complet et illustré qui explore les grands fondamentaux des spiritueux:
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La dégustation
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Les matières premières
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L’élaboration
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Les grandes familles
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La mixologie
À qui s’adresse-t-il ? À débutants, amateurs éclairés, étudiants du CPSpi.
Ce qu’on y trouve :
-
200 pages claires et pédagogiques
-
Des schémas, des cartes, des fiches de synthèse
-
Un ton vivant et accessible.
