LES LIVRES DE L'ACADÉMIE DU VIN
Découvrez les livres de l’Académie du Vin de Paris
En guise de support à nos formations, le CPVin et le CPSpi, nous avons écrit des livres complets, structurés et agréables à lire. Tout ce qu’il faut savoir pour nos formations se trouve quelque part dans l’ouvrage ! Cependant, il est aussi articulé de façon à être parcouru au coin de la cheminée !
Un engagement pédagogique au-delà de la salle de cours
Ces livres ont été rédigés en grande partie par Sebastien Durand-Viel et Sylvain Removille.
Chaque livre est conçu pour aider les lecteurs à mieux comprendre le vin, à structurer leurs connaissances ou à s’initier aux dégustations.
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Les livres de l'Académie disponibles aux Éditions Ellipses
Présentation des ouvrages pédagogiques de l'Académie des Vins et Spiritueux
Tout sur le vin...ou presque
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Un ouvrage de référence, créé par vos humbles formateurs, pour tout connaître et tout comprendre sur le vin. Ce livre, illustré de cartes, de photos et de documents, présente :
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Les notions de viticulture et de vinification
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Le marché du vin
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Les principaux cépages
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Les vins de France et du monde
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Les principes de la dégustation.
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Les accords mets et vins
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Cet ouvrage est le support pédagogique du cours de l'Académie "Évaluer par la dégustation, conseiller et promouvoir le vin" désormais éligible au CPF.
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Résumé : Un guide complet et illustré qui explore les grands fondamentaux du vin : cépages, terroirs, vinifications, dégustation, accords mets-vins…
À qui s’adresse-t-il ? Débutants, amateurs éclairés, étudiants du WSET ou du CPVin.
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Ce qu’on y trouve :
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200 pages claires et pédagogiques
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Des schémas, des cartes, des fiches de synthèse
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Un ton vivant et accessible.
Tout savoir sur les cocktails...ou presque
Un ouvrage de référence -c'est quand même le propre d'un livre pédagogique-, pour tout connaître et comprendre sur le monde des cocktails, rédigé par nos formateurs partenaires, Laurent GIRAUD, Chef Barman du Harry's New York Bar de Paris et Jean-Noël DOLLET, Maître de Chai Grand Armagnac Janneau.
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Une découverte de l’histoire des cocktails
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Tous les secrets et les techniques de la mixologie expliqués clairement
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Les ustensiles de bar, la verrerie et la manière de les utiliser
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Les méthodes d'élaboration et les gestes
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Les familles de cocktails
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365 recettes de cocktails à savourer chaque jour de l'année
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des anecdotes de professionnels
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À qui s’adresse-t-il ? Aux curieux, bartenders en herbe, stagiaires du CPSpi ou WSET Spirits.
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Ce qu’on y trouve :
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Les familles de cocktails classiques
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Des conseils de dégustation
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Des clés pour comprendre les spiritueux utilisés
Cet ouvrage sera très bientôt le support pédagogique d'un cours très complet sur la mixologie, n'hésiter pas à vous manifester si vous êtes intéressé! Nous recensons la demande dès maintenant!
Tout sur les spiritueux (ou presque)
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​Ce livre reprend la même idée que notre premier ouvrage sur les vins, mais on vous fait voyager ici à travers les différents styles de spiritueux.
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Cet ouvrage est le support pédagogique du cours de l'Académie "Évaluer par la dégustation, conseiller et promouvoir les spiriteux" désormais éligible au CPF.
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Résumé : Un guide complet et illustré qui explore les grands fondamentaux des spiritueux:
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La dégustation
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Les matières premières
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L’élaboration
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Les grandes familles
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La mixologie
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À qui s’adresse-t-il ? À débutants, amateurs éclairés, étudiants du CPSpi.
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Ce qu’on y trouve :
-
200 pages claires et pédagogiques
-
Des schémas, des cartes, des fiches de synthèse
-
Un ton vivant et accessible.
