​Le niveau introductif de CAPSTONE propose six heures de formation sur le vin, en commençant par les grandes périodes de l’histoire du vin en Californie, de l’ère des missions à l’après-ruée vers l’or, en passant par la Prohibition et l’époque contemporaine. Les candidats de ce premier niveau vont :

• Comprendre comment la géographie de la Californie, l’océan Pacifique et les chaînes de montagnes influencent la viticulture et les styles de vins.

• Acquérir les bases des pratiques de culture de la vigne et saisir les spécificités de la viticulture par rapport aux autres formes d’agriculture, y compris la capacité d’identifier et de décrire les principaux cépages cultivés en Californie.

• Recevoir une introduction au système des American Viticultural Areas (AVA), avec notamment les célèbres appellations de Napa Valley, Sonoma County et Santa Barbara County.

• Découvrir des domaines emblématiques de Californie comme Ridge Vineyards, Frog’s Leap Winery et Robert Mondavi Winery.

• Se familiariser avec les statistiques clés concernant la production, la consommation et les exportations de vin californien à l’échelle mondiale.
   

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