Le Capstone California – Niveau 2 s’adresse à celles et ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances après l’introduction du niveau 1. Ce parcours intermédiaire combine théorie et pratique pour explorer plus en détail la richesse des terroirs californiens et la diversité des cépages.
Vous étudierez les grandes régions viticoles de Californie, leurs spécificités climatiques et géologiques, ainsi que les styles de vins qui en découlent. L’apprentissage reste en autonomie grâce à un contenu en ligne structuré, complété par une dégustation guidée qui vous permettra de mettre vos acquis en pratique.
À QUI S'ADRESSE LA FORMATION CAPSTONE NIVEAU 2 ?
Cette formation CAPSTONE NIVEAU 2 s’adresse à ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en vins californiens, leur histoire, leurs spécificités et les grandes orientations du vignoble !
La formation est aussi idéale pour tous ceux qui veulent travailler en autonomie, car l’intégralité du cours se fait en ligne !
LES THÈMES ABORDÉS DANS LA FORMATION CAPSTONE 2
Les participants vont découvrir les moments clefs de l’histoire des vins en Californie :
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l’ère des missionnaires,
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le Gold Rush,
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la prohibition,
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et la période moderne.
Le système spécifique d’appellation sera étudié, les AVA (American Viticultural Areas), l’impact des spécificités de la région sur les styles des vins. La formation et l’examen se font en autonomie complète d'où vous le souhaitez.
Une dégustation de 8 vins californiens sera organisée pour finaliser votre parcours !
MODALITÉS ET DÉLAI D'INSCRIPTION
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Le cours-atelier CAPSTONE 2 est d'une durée de 6 heures environ.
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Le cours-atelier est en ligne d’une durée de 6 heures.
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La dégustation de 8 vins après l’examen de fin de session, les sessions sont programmées à Paris, Toulouse et Lyon.
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Le cours-atelier est disponible en français et en anglais.
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Après inscription, vous recevez un code pour commencer l’aventure Capstone !
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Après l’examen de fin de session qui se fait en ligne, vous recevrez une invitation à vous joindre à l'atelier de dégustation.
Objectifs et informations
Le niveau intermédiaire approfondit le niveau 1 avec 20 heures de cours et un module supplémentaire de dégustation. Sur le plan théorique, les étudiants aborderont les grands événements de l’histoire du vin en Californie et identifieront les figures majeures qui ont façonné l’industrie viticole de l’État. Voici les objectifs de cette formation CAPSTONE 2 :
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Étudier les principaux facteurs géographiques des grandes régions viticoles de Californie, comme les rivières, les cours d’eau secs et les chaînes de montagnes importantes telles que la Coastal Range, les Mayacamas Mountains, la Vaca Range et les Santa Cruz Mountains.
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Approfondir la connaissance de sept cépages clés de Californie en explorant les régions où ils sont cultivés et leurs profils gustatifs distinctifs.
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Comprendre le cycle annuel de la vigne et le vocabulaire associé : floraison, débourrement, véraison, palissage, taille, vendange en vert, choix de la date de récolte, etc.
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Acquérir les fondamentaux de la vinification et étudier les différents types d’élevage en fût (chêne français, américain ou d’autres provenances européennes), ainsi que l’influence du choix du bois sur le style des vins.
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Approfondir la connaissance des appellations historiques (AVA) de Lodi et du delta de Sacramento, du comté de Mendocino, de Paso Robles, du comté de San Luis Obispo, du comté de Monterey et des Santa Cruz Mountains.
Prérequis
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La réussite de l’examen du niveau 1 est nécessaire.
Durée
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Une journée - 6
FRAIS D'INSCRIPTION
62.50 € HT / 75 € TTC
Selon votre statut, nos formations peuvent faire l'objet d'une prise en charge. N'hésitez pas à nous contacter par téléphone au 06.21.54.23.51 ou nous écrire à contact @ academievin.fr
LES LIEUX DE FORMATION
Comme l’apprentissage se fait en autonomie, vous êtes libre d’étudier d'où vous le souhaitez. Cependant, nous organisons des sessions de dégustation à Lyon, Toulouse et Paris.
*Pour toutes informations relative à l’accueil des personnes handicapés merci de demander notre charte. Pour des informations générales rendez-vous sur le site de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (MDPH)
