La formation de l'Ecole du Nez de Jean Lenoir
Vous souhaitez aller plus loin dans la compréhension et l'expertise de la dégustation ? L'Académie du Vin de Paris vous recommande la formation de l'Ecole du Nez de Jean Lenoir.
L'École du Nez s'adresse à tous les amoureux du vin à la recherche d'un enseignement différent de la dégustation. Elle propose aux professionnels et aux amateurs de comprendre comment leur cerveau déguste et de perfectionner leur sens olfactif.
Elle répond à trois questions principales :
- Quelle est la nature des odeurs et des arômes qui caractérisent le vin ?
- Comment notre cerveau perçoit, analyse et mémorise les arômes du vin ?
- Comment perfectionner son odorat et ses capacités de dégustation ?
La formation s'étend sur une journée, elle alterne exposés scientifiques et ateliers pratiques, et se complète par la dégustation à l'aveugle de deux vins, spécialement sélectionné par Jean Lenoir. Son programme pédagogique : enseigner la science des arômes et du goût grâce à une approche théorique et pratique, où les exposés scientifiques sont ponctués de nombreux exercices sensoriels.
La formation de l'École du Nez a été conçue avec Gabriel Lepousez, spécialiste du système olfactif à l'Institut Pasteur. Elle est accessible aux postulants et titulaires des diplômes WSET qui souhaitent approfondir leurs connaissances en dégustation.
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